Torta de bacalhau com legumes salteados.

 Eu adoro bacalhau, e sou daquelas apologistas que o bacalhau se pode fazer de 1001 maneiras.


   Desta vez foi uma receita que vi no site de receitas da Cuisine Companion da Moulinex, que é a minha ajudante na  cozinha.

Esta receita é perfeita para quando temos sobras de bacalhau cozido com batatas, por exemplo da Consoada.

Ingredientes:
 Para a torta:
 -400 gr de bacalhau demolhado
-600 gr de batatas
-7 dl de água quente
-1 cebola média
-3 dentes de alho
-0,5 dl de azeite
-1,5 dl de leite
-4 ovos
-75 gr de farinha com fermento
-1 colher (chá) de fermento
-Sal q.b.
-Pimenta e noz moscada q.b. (opcional)
-Maionese q.b.


Para os legumes Salteados: 

-1 Cebola
-1 Cenoura
-1 Tomate
-1 Courgette
-Bróculos
-Cogumelos
-Pimento vermelho
-Azeite q.b.


Como fiz: 


Separe as gemas das claras. Coloque as claras na taça da CC, com o acessório batedor,vel.7/ 4 minutos, reservar no frio.

 Na taça,  colocar as batatas cortadas em cubos  com água quente (no mínimo 0,7 dl) com uma pitada de sal. Insira a panela  de cozer a vapor, com o bacalhau, 30 min./120º.

Quando terminar escorrer batatas e o bacalhau.  Desfiar grosseiramente o bacalhau, eliminando as peles e espinhas.

Ligue o forno a 180º.Forrar um tabuleiro com papel vegetal untado com margarina.

Colocar a lâmina Ultrablade e a cebola cortada, os dentes de alho e o azeite.Pulse durante 30 seg. Abrir a tampa , puxe para baixo a cebola que se encontra nas paredes da taça e repetir 30 seg de Pulse

 Juntar o bacalhau já arranjado vel.12/30 segundos. Abrir a tampa , puxe para baixo o preparado e ligue vel.12/30 segundos. Verifique se está bem picado se não, acrescente mais 1 minuto.

Com o acessório batedor posto, junte as batatas, as gemas, o leite, a farinha, o fermento e os temperos ao preparado que se encontra na taça. Velocidade 4/1 min e depois  velocidade 6/1 minuto. Retifique os temperos.

Envolva delicadamente as claras batidas anteriormente no preparado de bacalhau.

Deitar  o preparado para o tabuleiro e levar ao forno durante cerca de 20 minutos. Confirme a cozedura, fazendo o teste do palito. A torta deve estar dourada por cima e bem cozida por dentro.

Enquanto isso arranjar e cortar os legumes, pôr um pouco de azeite num Wok e deixar aquecer bem o azeite e só depois deitar os legumes e saltear até secar a água que os legumes deitarem. 

Desenformar a torta para  cima de um pano de cozinha , enrolar e deixar estar até arrefecer um pouco.

Retirar do pano e colocar numa torteira. Serve-se morna,  com um pouco de maionese a gosto, juntamente com os legumes.