Lombinhos de pescada ao vapor com puré de batata.

 

Ingredientes: 

-5 Lombinhos de pescada

-sal e sumo de  limão para temperar 

-1 tomate

-1 cebola

-1 pouco de pimento

-2 colheres de sopa de azeite

-coentros

-2 dentes de alho

-600 gr batatas

-leite q.b.

-margarina q.b.

-noz moscada

Modo de preparação:

-Temperar os lombinhos com sal e sumo de limão (eu temperei de manha)

-Com a lâmina Ultrablade colocada, pôr o tomate e os dentes de alho, e ligar Pulse 15 seg, enquanto isso cortei a cebola em rodelas finas, e o pimento em pedaços.

-Trocar para o acessório misturador, pôr a cebola e o azeite, e programar Slow cook 1, 7 min. (vel.2/130º/7 min.) Enquanto isso descasca as batatas e parte em cubos.

-Na panela do vapor coloca uma folha de papel vegetal, e pôe lá os lombinhos, rega com um fio de azeite, deita a cebolada por cima, pôe o raminho dos coentros, e fecha o papel vegetal, de forma a não sair vapor.

-Põe as batatas na taça, cobre com água, tempera de sal, e programa 120º/40 min. E monta a panela do vapor por cima.

-Quando terminar, tira a panela do vapor, escorre a água das batatas, coloca o acessório batedor, e prog. vel.6/15 seg. Junta um pouco de leite e uma noz de margarina, e um pouco de noz moscada e prog. novamente vel.6/15 seg.

 E pronto uma refeição saborosa e com pouco trabalho.

Massa de peixe com delicias do mar

E para o jantarinho de ontem saiu...uma bela massa de peixe, desta vez com tintureira. Que é um peixe apreciado cá para casa para massas e caldeiradas.

 

Precisei de :

-2 tranches de tintureira

-sal e sumo de limão, para temperar

-3 tomates

-1 cebola

-pimento vermelho

-2 dentes de alho

-2 colheres de sopa de azeite

-1 caldo de peixe

- massa cotovelinhos

-1 ramo coentros

-2 caneca e meia de água  

-delicias do mar

Modo de preparação:

-Temperar o peixe com sal e sumo de limão.

-Com a lâmina Ultrablade posta, colocar a cebola e os tomates, partidos em quartos, os alhos inteiros e a tira do pimento e ligar Pulse 20 segundos.

-Trocar pelo acessório misturador, colocar o azeite e ligar Slow Cook 1. (vel.2/130º/5 min)

-Quando terminar juntar a água, o caldo de legumes, colocar o cesto do vapor com o peixe. E prog. Slow Cook 2 20 min. (vel.2/100º/20 min.)

-Tirar o cesto com o peixe, colocar novamente a lâmina e triturar no Turbo 20 seg. Voltar a pôr o acessório misturador, a massa e prog. vel.2/100º/12 min.

-Quando terminar, é só juntar o peixe, as delicias do mar e os coentros e está pronto a servir.

Lombinhos de pescada frita com legumes salteados, e arroz de cenoura

E para o jantarinho de ontem saiu uns lombinhos de pescada fritos na airfryer, com uns legumes salteados no Wok e um arrozinho de cenoura feito como sempre na CC.

Foi a primeira vez esta semana que liguei o fogão, por uma questão de rapidez, pois as outras estavam ocupadas, mas penso que em qualquer uma delas os legumes estariam bem entregues também.

 

Ingredientes:

- 5 lombinhos de pescada

-sal

-pimenta

-alho

-sumo de limão

-2 ovos

-pão ralado

 Para o arroz:

-1 medida de arroz

-2 medidas e meia de água

-1 cenoura ralada

-1/2 cebola

-azeite

Para os legumes salteados:

-1/2 cebola

-2 dentes de alho

-azeite

-Cogumelos

-courgette

-pimento 

-1 tomate

Modo de preparação:

-Temperar os lombinhos com sal, pimenta, 2 dentes de alho esmagados e picados bem pequenino, e sumo de limão, e reservar pelo menos 30 min.

-Começar a preparar o arroz,com a Ultra blade colocada,  pôr a cebola cortada ao meio, e os alhos inteiros na CC e ligar Pulse 15 seg. Com a espátula baixar a cebola que está nas paredes da taça, trocar pelo acessório misturador e pôr um pouco de azeite (+/- 2 colheres de sopa) e prog. Slow cook 1.(vel.2/130º/5min).

-Ligar a fritadeira a 200º para ir aquecendo, enquanto passa o peixe pelo ovo e depois pelo pão ralado. Borrifar o fundo da fritadeira com um pouco de azeite para não agarrar e colocar o peixe a 200º +/- 15 min.

-Voltando ao arroz, quando o refugado estiver terminado, colocar o arroz, a água, sal, e a cenoura ralada e prog. Slow Cook 2, vel.2/100º/12 min.

-Podemos estão começar a preparar os legumes, põe-se o Wok ao lume com um pouco de azeite no fundo, e coloca-se a cebola em rodelas finas e o alho, esmagado e picado, e deixar refogar até a  cebola ficar translucida, depois é só juntar o resto dos legumes, e saltear +/- 5 a 7 min.

E pronto mais uma receita simples, rápida para o dia a dia e deliciosa.  

Empadão de atum com legumes.

Outra das comidas que faço frequentemente em casa, porque rende bastante é o empadão.

Desta vez foi a vez do atum, juntei-lhe alguns legumes para não se sentir sozinho e ficou óptimo.

Ingredientes:

-3 latas de atum.
-Courgette
-Cogumelos
-tomates
-Pimento
-cebolas
-polpa de tomate
-1 caldo de peixe
-Batatas
-leite
-manteiga
-sal
-noz moscada
-gema de ovo

Modo de preparação:

Picar a cebola, os tomates e cortar os legumes em pedaços pequenos, e pôr na CC Slow cook P1 7 min. (vel.2/130º/7 min.)
Depois juntar o atum, um pouco da polpa de tomate (1/2 pacote), e o caldo de peixe e prog. Slow Cook P2 20 min. (Vel.2/100º/20 min.)
Retirar para uma taça e reservar.
Passar a taça da CC por água, e levar as batatas descascadas, com água e sal, prog. Steam 30 min.
Quando terminar escorrer a água, colocar o acess. batedor e vel.6/30 seg.
Juntar um pouco de leite a gosto, uma noz de manteiga, e retificar temperos com sal e noz moscada vel.6/30 seg.
Quando terminar deitar um pouco do puré num tabuleiro de forno até cobrir o fundo, deitar a mistura do atum, e cobrir com o resto do puré.
Pincelar com gema de ovo e levar ao forno até ficar coradinho.

Solha frita com arroz de tomate.

Para além da minha querida CC,que já tenho á cerca de 1 ano, adquiri recentemente outra ajudante que para além de me ajudar ainda faz com que coma de maneira mais saudável, no que aos fritos diz respeito. (Para além de dar aquela ajuda preciosa que não suja nada, não salpica, e não deixa aquele cheiro a frito dentro de casa)

Estou a falar de uma daquelas fritadeiras sem óleo, pesquisei muito sobre os modelos que existem, e as mais conhecidas são sem duvida as Actifry da Tefal, e a Multifry da Delonghi. Com medo de não me adaptar ao gosto das comidas, e porque não são máquinas propriamente baratas, procurei uma solução mais barata, pois se não ficasse satisfeita pelo menos o prejuizo seria menor.

Optei então por uma Tristar, modelo Fr-6990, que me custou abaixo dos 100 € e foi uma muito agradável surpresa. É este modelo:

Tenho-a a cerca de 1 mês, e só posso dizer coisas boas. Ao inicio, e foi também o que pesou na escolha de um modelo mais barato que os que referi acima, achei mal empregue o dinheiro para uma máquina para fritar apenas batatas. Mas hoje em dia , mudei completamente de opinião, e as batatas é o que menos lá faço.

Trago hoje umas postinhas de solha frita com farinha de milho na minha Tristar e um arroz de tomate feito na CC.

Ingredientes:

-6 Postas de solha
-Farinha de milho q.b.
-Sal , sumo de limão
-1 medida de arroz
-2 medidas e meia de agua
-2 tomates maduros
- 1 cebola pequena.

Modo de preparação:

Temperar  o peixe com sal e sumo de limão e reservar alguns minutos.

Enquanto isso picar a cebola e o tomate e colocar na Taça da CC,Slow cook P1 ( vel.2/130º/6 min).

Quando terminar juntar o arroz, a água, e sal. Slow Cook P2 (vel.2/100º/12 min.)

Passar o peixe pela farinha de milho, borrifar com um pouco de azeite e levar á fritadeira a 200º durante +/- 10 min. Talvez um pouco mais de as postas forem grandes.

E voilá, simples, rápido e delicioso.

Lombinhos de pescada com molho pesto e broa, acompanhado com puré de batata e cenoura.

Se há coisa que tem lugar garantido na minha mesa são os lombinhos de pescada.

São muito versáteis e dão para fazer refeições nutritivas e rápidas, para o corre corre do dia a dia.

E quem tem crianças pequenas em casa deve saber que ás vezes fazermos os pequenos comer peixe não é tarefa fácil.

Utilizei uma vez mais a CiCi, para o puré.

Ingredientes:

-4 lombinhos de pescada
-sal q.b
-sumo de 1 limão
-2 dentes de alho
-1 colher de sopa de Molho pesto (usei de compra mas também se pode fazer em casa)
-3 colheres de sopa de Maionese
-Broa de milho
-salsa picada
-azeite
-600g de batatas
-2 cenouras
-leite q.b.
-manteiga
-noz moscada
-azeite q.b.

Como fazer:

 -Temperar os lombinhos com sal, limão e alho picado, deixar marinar +/- 30 min.

-Ligar o forno para aquecer a 180º.

-Picar o miolo da broa na CiCi juntamente com a salsa e um fio de azeite. Vel.12/30 seg. e reservar.

-Descascar as batatas e as cenouras e pôr a cozer com água e sal, Programa Steam 1, ou seja 100º/30 min (ou 40 min. se meterem com água fria).

- Numa taça misturar a maionese com o  molho pesto e envolver os lombinhos.

-Deitar um fio de azeite no fundo de um tabuleiro de forno e colocar os lombinhos, e polvilhar com a mistura da  broa, e levar ao forno +/- 20 min. 

-Quando as batatas estiverem cozidas escorrer a água, colocar  o acess.batedor e ligar vel 6/30 seg., juntar o leite a gosto, um pouco  de manteiga, e noz moscada e voltar a ligar vel.6/30 seg.

 E Voilá, rápido e delicioso.

 

Torta de bacalhau com legumes salteados.

 Eu adoro bacalhau, e sou daquelas apologistas que o bacalhau se pode fazer de 1001 maneiras.


   Desta vez foi uma receita que vi no site de receitas da Cuisine Companion da Moulinex, que é a minha ajudante na  cozinha.

Esta receita é perfeita para quando temos sobras de bacalhau cozido com batatas, por exemplo da Consoada.

Ingredientes:
 Para a torta:
 -400 gr de bacalhau demolhado
-600 gr de batatas
-7 dl de água quente
-1 cebola média
-3 dentes de alho
-0,5 dl de azeite
-1,5 dl de leite
-4 ovos
-75 gr de farinha com fermento
-1 colher (chá) de fermento
-Sal q.b.
-Pimenta e noz moscada q.b. (opcional)
-Maionese q.b.


Para os legumes Salteados: 

-1 Cebola
-1 Cenoura
-1 Tomate
-1 Courgette
-Bróculos
-Cogumelos
-Pimento vermelho
-Azeite q.b.


Como fiz: 


Separe as gemas das claras. Coloque as claras na taça da CC, com o acessório batedor,vel.7/ 4 minutos, reservar no frio.

 Na taça,  colocar as batatas cortadas em cubos  com água quente (no mínimo 0,7 dl) com uma pitada de sal. Insira a panela  de cozer a vapor, com o bacalhau, 30 min./120º.

Quando terminar escorrer batatas e o bacalhau.  Desfiar grosseiramente o bacalhau, eliminando as peles e espinhas.

Ligue o forno a 180º.Forrar um tabuleiro com papel vegetal untado com margarina.

Colocar a lâmina Ultrablade e a cebola cortada, os dentes de alho e o azeite.Pulse durante 30 seg. Abrir a tampa , puxe para baixo a cebola que se encontra nas paredes da taça e repetir 30 seg de Pulse

 Juntar o bacalhau já arranjado vel.12/30 segundos. Abrir a tampa , puxe para baixo o preparado e ligue vel.12/30 segundos. Verifique se está bem picado se não, acrescente mais 1 minuto.

Com o acessório batedor posto, junte as batatas, as gemas, o leite, a farinha, o fermento e os temperos ao preparado que se encontra na taça. Velocidade 4/1 min e depois  velocidade 6/1 minuto. Retifique os temperos.

Envolva delicadamente as claras batidas anteriormente no preparado de bacalhau.

Deitar  o preparado para o tabuleiro e levar ao forno durante cerca de 20 minutos. Confirme a cozedura, fazendo o teste do palito. A torta deve estar dourada por cima e bem cozida por dentro.

Enquanto isso arranjar e cortar os legumes, pôr um pouco de azeite num Wok e deixar aquecer bem o azeite e só depois deitar os legumes e saltear até secar a água que os legumes deitarem. 

Desenformar a torta para  cima de um pano de cozinha , enrolar e deixar estar até arrefecer um pouco.

Retirar do pano e colocar numa torteira. Serve-se morna,  com um pouco de maionese a gosto, juntamente com os legumes.