Cogumelos recheados com carne e farinheira.

Há uns dias adquiri um ajudante novo lá para casa.

Gostamos muito de carne picada lá em casa, mas não gostamos de a comprar já picada. Mesmo escolhendo a peça de carne e pedir para picar no talho, aca-se por trazer sempre restos de carne que já foram picadas anteriormente.

Mas a principal razão é porque gosto de misturar enchidos ou outras coisas nos preparados das carnes.

Depois de muito pesquisar, decidi-me uma vez mais pela Moulinex, que são electrodomésticos que duram imenso, e o melhor é que se tivermos um acidente e partirmos alguma peça há sempre peças para substituir.

E então comprei este bichinho o Masterchef 5000.

Pica carne muito bem, corta em rodelas, rala, pica, e desde que o tenho faço os meus próprios hambúrgueres, empadões, lasanhas, rolos de carne, para além de que me ajuda a cortar legumes para sopas, ou batatas para fritar, saem em rodelas perfeitas e a minha tendnite agradece.

Desta vez sairam uns cogumelos recheados com carne picada e farinheira.

Ingredientes:

-2 cogumelos Portobello
-carne picada com 1/2 farinheira, temperada com sal, alho e pimenta
-azeite
-2 tomates
-1/2 cebola
-queijo mozarella
-vinho branco


Modo de preparação:

-Aquecer o forno a 180º.
- Tirar o pé aos cogumelos e com uma colher retirar também um pouco do miolo , tendo cuidado para não partir o cogumelo.
-Deitar um pouco de azeite num tabuleiro de forno e colocar os cogumelos virados com a abertura para baixo, durante +/- 15 min.
-Entretanto colocar a cebola partida em pedaços grandes, e os tomates partidos em quartos,na CC com a Ultrablade e ligar o Pulse 10 segundos.
-Colocar 2 colheres de sopa de azeite e ligar Slow cook P1. (Vel.2/130º/5 min.)
-Quando o programa terminar ligar o Turbo durante +/- 10 segundos, para triturar bem o tomate e  a cebola.
-Trocar para o acessório misturador, e colocar a carne e os pés e os pedaços que se retiraram dos cogumelos, um pouco de vinho branco e ligar vel.2/100º/20 min.
-Retirar os cogumelos do forno e virá-los dentro do tabuleiro (é normal que murchem um pouco, o que fiz foi fazer-lhes uma "cama" com papel de alumínio para não se desmancharem muito), e rechear com o preparado da carne, deitar o queijo ralado por cima e levar novamente ao forno a 200º para gratinar o queijo. Aqui o tempo é a gosto, até o queijo estar tostado.
Servi acompanhado com uma salada verde, mas também poderá ser com arroz ou batata frita.
E voilá.
 Um jantarinho Cicicioso.

Lombinhos de pescada ao vapor com puré de batata.

 

Ingredientes: 

-5 Lombinhos de pescada

-sal e sumo de  limão para temperar 

-1 tomate

-1 cebola

-1 pouco de pimento

-2 colheres de sopa de azeite

-coentros

-2 dentes de alho

-600 gr batatas

-leite q.b.

-margarina q.b.

-noz moscada

Modo de preparação:

-Temperar os lombinhos com sal e sumo de limão (eu temperei de manha)

-Com a lâmina Ultrablade colocada, pôr o tomate e os dentes de alho, e ligar Pulse 15 seg, enquanto isso cortei a cebola em rodelas finas, e o pimento em pedaços.

-Trocar para o acessório misturador, pôr a cebola e o azeite, e programar Slow cook 1, 7 min. (vel.2/130º/7 min.) Enquanto isso descasca as batatas e parte em cubos.

-Na panela do vapor coloca uma folha de papel vegetal, e pôe lá os lombinhos, rega com um fio de azeite, deita a cebolada por cima, pôe o raminho dos coentros, e fecha o papel vegetal, de forma a não sair vapor.

-Põe as batatas na taça, cobre com água, tempera de sal, e programa 120º/40 min. E monta a panela do vapor por cima.

-Quando terminar, tira a panela do vapor, escorre a água das batatas, coloca o acessório batedor, e prog. vel.6/15 seg. Junta um pouco de leite e uma noz de margarina, e um pouco de noz moscada e prog. novamente vel.6/15 seg.

 E pronto uma refeição saborosa e com pouco trabalho.

Bacalhau à Zé do Pipo

É um dos meus pratos favoritos de bacalhau.

 

Precisei de:

-2 postas de bacalhau

-500 gr batatas

-1cebola

-2 dentes de alho

-2 c. sopa de azeite

-1 c.sopa de vinho branco

-leite q.b.

-margarina q.b

-noz moscada

-sal

-maionese q.b

Modo de preparação:

- Descascar e cortar as batatas em pedaços e colocar na taça da CC cobertas de água com um pouco de sal. 

-Na panela de vapor, colocar o bacalhau, e prog. 120º/35 min.

-Ligar o forno a 180º

 -Quando terminar desfiar o bacalhau em lascas. e reservar as batatas dentro de um recipiente com a água da cozedura, para as batatas não secarem.

-Colocar o acessório misturador, cortar a cebola e os alhos em rodelas finas, e deitar o azeite e prog. Slow Cook 1 (vel.2/130º/5 min.)

-No final do tempo juntar o bacalhau e o vinho branco e prog. Slow Cook 1 novamente.

-Deitar o bacalhau no centro de um pirex de forno.

-Escorrer as batatas, e colocar na taça, junto com o acessório batedor, vel.7/30 seg.

-Deitar um pouco de leite a gosto, 1 noz de margarina, e ligar novamente vel.7/30 seg.

-Deitar o puré no pirex á volta do bacalhau, e deitar  a maionese por cima do bacalhau.

Levar ao forno a 200º até dourar.

Bifanas recheadas com farinheira em cama de legumes

Quando o tempo é pouco e há muita coisa pra fazer, comida de forno é sempre opção, é só pôr lá pra dentro e ir à nossa vida.

Desta vez sairam umas bifanas recheadas com farinheira, com um cama de legumes.

 

Precisei de:

-4 bifanas

-1/2 farinheira

-sal, pimenta e alho para temperar.

-Banha

 -Para os legumes utilizei, pimento, cebola, cogumelos, courgette e cenoura, mas podem utilizar-se outros a gosto.

Modo de preparação:

-Ligar o forno a 180º.

-Bater bem as bifanas,  esticar 2 bifanas, temperar,  e colocar a farinheira e enrolar, proceder do mesmo modo para as outras 2.

-Cortar os legumes em pedaçõs não muito pequenos.

-Deitar 1 fio de azeite no fundo de um tabuleiro de forno, colocar os legumes e as bifanas por cima, e pôr uma noz de banha em cada rolo.

-Depois é só levar ao forno durante +/- 25 min.

Massa de peixe com delicias do mar

E para o jantarinho de ontem saiu...uma bela massa de peixe, desta vez com tintureira. Que é um peixe apreciado cá para casa para massas e caldeiradas.

 

Precisei de :

-2 tranches de tintureira

-sal e sumo de limão, para temperar

-3 tomates

-1 cebola

-pimento vermelho

-2 dentes de alho

-2 colheres de sopa de azeite

-1 caldo de peixe

- massa cotovelinhos

-1 ramo coentros

-2 caneca e meia de água  

-delicias do mar

Modo de preparação:

-Temperar o peixe com sal e sumo de limão.

-Com a lâmina Ultrablade posta, colocar a cebola e os tomates, partidos em quartos, os alhos inteiros e a tira do pimento e ligar Pulse 20 segundos.

-Trocar pelo acessório misturador, colocar o azeite e ligar Slow Cook 1. (vel.2/130º/5 min)

-Quando terminar juntar a água, o caldo de legumes, colocar o cesto do vapor com o peixe. E prog. Slow Cook 2 20 min. (vel.2/100º/20 min.)

-Tirar o cesto com o peixe, colocar novamente a lâmina e triturar no Turbo 20 seg. Voltar a pôr o acessório misturador, a massa e prog. vel.2/100º/12 min.

-Quando terminar, é só juntar o peixe, as delicias do mar e os coentros e está pronto a servir.

Tartes bom bocado

Estas tartes são deliciosas, nunca mais compro.

E com o que sobrou da massa ainda se fez umas bolachinhas, mesmo mesmo boas.

 

Frango de fricassé, com arroz branco ao vapor.

Uma das coisas que mais adoro na minha CC, é a possibilidade de poder cozinhar várias coisas ao mesmo tempo.

O que na correria do dia a dia, é uma bênção, pois enquanto ela faz o jantar trata-se do resto das coisas, banhos, roupas, etc..

Para o jantarinho de ontem saiu um frango de fricassé, com arrozinho branco, feito ao mesmo tempo na panela do vapor, e em 35 min tínhamos a refeição completa pronta a comer.

 

Precisei de:

-1/2 frango

-1 cebola

-2 dentes de alho

-2 colheres de sopa de azeite

-2 colheres de sopa de vinho branco 

- sal 

-2 gemas de ovo

-sumo de limão (+/- 2 colheres de sopa)

-salsa picada

-1 medida de arroz

-2 medidas de água quente

-1/2 caldo de legumes

-1 fio de azeite

-sal

Modo de preparação:

-Partir o frango em pedaços, não muito pequenos, temperar com sal, alho e sumo de limão (eu deixei temperado logo de manhã. 

-Colocar a Ultrablade na taça, pôr a cebola cortada em 4 e os dentes de alho inteiros, e ligar o Pulse +/- 20 seg. Quando terminar, trocar pelo acessório misturador, baixar a cebola que ficou nas paredes da taça com a espatula, colocar o azeite, e ligar Slow Cook 1, ou seja, vel.2/130º/7 min.

-Colocar ao mesmo tempo a panela do vapor com uma forma dentro com o arroz, a água bem quente, o caldo de legumes, um pouco de sal, e um fio de azeite.

-Quando terminar pôr o frango e o vinho branco, e ligar vel.2/120º/35 min.

-Á parte mistura-se as  2 gemas com o  sumo de limão, e prog. vel.3/120º/1 min, tapa e vai deitando a mistura das gemas em fio, pela abertura da tampa.

-Quando terminar está pronto a servir. Rápido e CiCicioso.

 

Bacalhau com broa e espinafres, versão batata cozida.

Adoro de paixão bacalhau.

É mesmo daqueles ingredientes que se aproveita a quase a 100%, e que é tão versátil que se pode inventar e inventar...

Desta vez fiz a minha receita de bacalhau com broa, mas com batata cozida em vez da frita.

Vão precisar de:

-2 postas de bacalhau grandes, já demolhadas
-batatas partidas em cubos
-1 cebola
-3 dentes de alho
-espinafres
-1 broa de milho
-azeite
-sal e pimenta
-600 ml leite
-60 gr farinha
-50 gr de margarina
-noz moscada

Modo de preparação:

-Cortar a broa em fatias e tirar a codêa, e pôr na CC com 2 colheres de azeite,  com a ultrablade 20 seg. Pulse. Reservar.

-Colocar as batatas na taça da CC cobertas de água e um pouco de sal. Colocar o bacalhau na panela do vapor, e prog. 120º/30 min. Quando terminar, escorrer as batatas e desfiar o bacalhau e reservar.

-Pôr a cebola e os alhos na taça ás rodelas finas, com um pouco de azeite e prog. vel.2/130º/5 min. Terminado esse tempo juntar os espinafres e prog. mais 5 min. Por fim juntar o bacalhau e acrescentar mais 5 min. Se notar que está um pouco seco pode deitar um pouco de vinho branco, ou aproveitar a água de cozinhar as batatas.

Num tabuleiro de ir ao forno deitar as batatas, e o preparado do bacalhau.

Ligar o forno a 200º.

Para o Bechamel é só pôr o leite, a farinha, a margarina, temperar com sal e noz moscada, e prog. Sauce, vel.7/90º/10 min.

Quando terminar é só deitar o bechamel por cima do bacalhau polvilhar com a broa e levar a forno bem quente para tostar a broa.

Doce do engano.

Esta receita tem um nome engraçado, porque saiu disso mesmo, dum engano.

Tinha visitas para o almoço, daquelas que criticam tudo...O tempo era pouco, a inspiração também ...

Ia fazer um doce em camadas que tinha visto numa revista e parecia apetitoso. Com 1 camada de mousse, 1 camada de natas com leite condensado, e 1 camada de leite creme, tudo polvilhado com bolacha triturada.

Correu tudo bem até á parte de bater as natas, depois é que foram elas...

Mas modéstia á parte acho que ficou melhor que o original, e como podem ver pela foto, se passasse mais 5 min, já não havia era nenhum...

EHEHE!

 

Vão precisar de :

-1 saqueta de  leite creme instantâneo.

-500 ml leite

-1  saqueta de mousse de chocolate .

-250 ml leite

-2 pacotes de natas
-1 lata de leite condensado
-4 folhas de gelatina
-cerca de 15 bolachas maria

Modo de preparação:

Com  a lâmina de amassar, triturar as bolachas no pulse, cerca de 20 seg.

Na CC preparar o leite creme sem pôr açucar, tirei um pouco dos 500 ml do leite para dissolver o pó do leite creme, e coloquei o resto na CC +/- 5 min/100º para aquecer, colocar o acess. batedor, deitar o preparado no leite e prog. vel.3/100º/1 min. Deitar numa taça e deixar arrefecer.

Entretanto lavar a taça da CC com água fria para ela arrefecer,colocar o acess. batedor e deitar os 250 ml do leite e a saqueta da mousse e prog. vel.6/4 min. quando terminar deitar na taça onde vai fazer o doce e levar ao frio enquanto prepara o resto.

Colocar as folhas de gelatina dentro de um copo de água fria para hidratarem.

Lavar novamente a taça da CC (sempre com água fria), e secar bem com um pano, colocar o acessório batedor também lavado e bem seco e deitar as natas (Bem frias, as minhas já tavam há 1 semana no frio, senão ponham 1 pouco no congelador antes de as baterem, costumo usar as do Aldi, mas desta vez usei Mimosa da embalagem verde, que também costumam bater bem). Prog. vel.7/7 min, (convem ir verificando como estão, porque há algumas marcas que batem mais rápido). Quando as natas estiverem bem firmes, juntar o leite condensado e prog. vel.3/30 seg.

Escorrer as folhas de gelatina e levar ao microondas +/- 15 seg. até ficarem bem dissolvidas e deitar no preparado através de um passador.Juntar metade da bolacha ralada e o leite creme e envolver bem vel.6/1 min..

Polvilhar a mousse com um pouco de bolacha ralada, deitar o preparado das natas e por cima polvilhar com o resto da bolacha.

Levar ao congelador 1 hora, ou se tiverem mais tempo apenas ao frigorífico, pelo menos 2 a 3 horas.

Toda a gente adorou, acho mesmo que ficou melhor do que o original.

Mais uma receita CiCiciosa...

Bolo de banana delicioso

Como acho que já referi anteriormente, gosto sempre de ter em casa um bolinho, para os pequenos almoços, lanches, cafezinho com visitas, etc.

O eleito desta vez, e porque tinha umas bananas já maduraças lá por casa, que já não se comiam de outra forma, foi um delicioso bolo de banana, que já é prata da casa, precisamente para aproveitamentos

Vai precisar de:

-2 bananas maduras (ou 3 se forem pequenas)
-150g açucar
-4 ovos
-70gr óleo
-200 g farinha T55
-1 colher de chá de fermento


Modo de preparação:

Ligar o forno a 160º, e untar uma forma com óleo.
Na CC colocar o acessório de amassar, as bananas e o açucar, e prog. Vel.7/30 seg.
Trocar para o acessório batedor , e juntar os ovos e o óleo, 4min/ vel 3.
Tirar o acessório, deitar a farinha e envolver com a espátula.
Depois é só levar ao forno, (eu no meu utilizo sempre a 160º ventilado e os bolos ficam óptimos), durante +/- 30 min.


Fica bem fofo e com um aroma a banana delicioso.

Lombinhos de pescada frita com legumes salteados, e arroz de cenoura

E para o jantarinho de ontem saiu uns lombinhos de pescada fritos na airfryer, com uns legumes salteados no Wok e um arrozinho de cenoura feito como sempre na CC.

Foi a primeira vez esta semana que liguei o fogão, por uma questão de rapidez, pois as outras estavam ocupadas, mas penso que em qualquer uma delas os legumes estariam bem entregues também.

 

Ingredientes:

- 5 lombinhos de pescada

-sal

-pimenta

-alho

-sumo de limão

-2 ovos

-pão ralado

 Para o arroz:

-1 medida de arroz

-2 medidas e meia de água

-1 cenoura ralada

-1/2 cebola

-azeite

Para os legumes salteados:

-1/2 cebola

-2 dentes de alho

-azeite

-Cogumelos

-courgette

-pimento 

-1 tomate

Modo de preparação:

-Temperar os lombinhos com sal, pimenta, 2 dentes de alho esmagados e picados bem pequenino, e sumo de limão, e reservar pelo menos 30 min.

-Começar a preparar o arroz,com a Ultra blade colocada,  pôr a cebola cortada ao meio, e os alhos inteiros na CC e ligar Pulse 15 seg. Com a espátula baixar a cebola que está nas paredes da taça, trocar pelo acessório misturador e pôr um pouco de azeite (+/- 2 colheres de sopa) e prog. Slow cook 1.(vel.2/130º/5min).

-Ligar a fritadeira a 200º para ir aquecendo, enquanto passa o peixe pelo ovo e depois pelo pão ralado. Borrifar o fundo da fritadeira com um pouco de azeite para não agarrar e colocar o peixe a 200º +/- 15 min.

-Voltando ao arroz, quando o refugado estiver terminado, colocar o arroz, a água, sal, e a cenoura ralada e prog. Slow Cook 2, vel.2/100º/12 min.

-Podemos estão começar a preparar os legumes, põe-se o Wok ao lume com um pouco de azeite no fundo, e coloca-se a cebola em rodelas finas e o alho, esmagado e picado, e deixar refogar até a  cebola ficar translucida, depois é só juntar o resto dos legumes, e saltear +/- 5 a 7 min.

E pronto mais uma receita simples, rápida para o dia a dia e deliciosa.