Lombinhos de pescada ao vapor com puré de batata.

 

Ingredientes: 

-5 Lombinhos de pescada

-sal e sumo de  limão para temperar 

-1 tomate

-1 cebola

-1 pouco de pimento

-2 colheres de sopa de azeite

-coentros

-2 dentes de alho

-600 gr batatas

-leite q.b.

-margarina q.b.

-noz moscada

Modo de preparação:

-Temperar os lombinhos com sal e sumo de limão (eu temperei de manha)

-Com a lâmina Ultrablade colocada, pôr o tomate e os dentes de alho, e ligar Pulse 15 seg, enquanto isso cortei a cebola em rodelas finas, e o pimento em pedaços.

-Trocar para o acessório misturador, pôr a cebola e o azeite, e programar Slow cook 1, 7 min. (vel.2/130º/7 min.) Enquanto isso descasca as batatas e parte em cubos.

-Na panela do vapor coloca uma folha de papel vegetal, e pôe lá os lombinhos, rega com um fio de azeite, deita a cebolada por cima, pôe o raminho dos coentros, e fecha o papel vegetal, de forma a não sair vapor.

-Põe as batatas na taça, cobre com água, tempera de sal, e programa 120º/40 min. E monta a panela do vapor por cima.

-Quando terminar, tira a panela do vapor, escorre a água das batatas, coloca o acessório batedor, e prog. vel.6/15 seg. Junta um pouco de leite e uma noz de margarina, e um pouco de noz moscada e prog. novamente vel.6/15 seg.

 E pronto uma refeição saborosa e com pouco trabalho.

Bacalhau à Zé do Pipo

É um dos meus pratos favoritos de bacalhau.

 

Precisei de:

-2 postas de bacalhau

-500 gr batatas

-1cebola

-2 dentes de alho

-2 c. sopa de azeite

-1 c.sopa de vinho branco

-leite q.b.

-margarina q.b

-noz moscada

-sal

-maionese q.b

Modo de preparação:

- Descascar e cortar as batatas em pedaços e colocar na taça da CC cobertas de água com um pouco de sal. 

-Na panela de vapor, colocar o bacalhau, e prog. 120º/35 min.

-Ligar o forno a 180º

 -Quando terminar desfiar o bacalhau em lascas. e reservar as batatas dentro de um recipiente com a água da cozedura, para as batatas não secarem.

-Colocar o acessório misturador, cortar a cebola e os alhos em rodelas finas, e deitar o azeite e prog. Slow Cook 1 (vel.2/130º/5 min.)

-No final do tempo juntar o bacalhau e o vinho branco e prog. Slow Cook 1 novamente.

-Deitar o bacalhau no centro de um pirex de forno.

-Escorrer as batatas, e colocar na taça, junto com o acessório batedor, vel.7/30 seg.

-Deitar um pouco de leite a gosto, 1 noz de margarina, e ligar novamente vel.7/30 seg.

-Deitar o puré no pirex á volta do bacalhau, e deitar  a maionese por cima do bacalhau.

Levar ao forno a 200º até dourar.

Bifinhos de perú com cogumelos e batata frita sem óleo

Em minha casa provavelmente 90% das carnes que se comem são peru ou frango. Há quem não aprecie porque diz que são secas, mas se tivermos imaginação são tão versáteis como a de porco ou de vaca.

Desta vez, e como o tempo não era muito (como sempre) saíram uns bifinhos de peru com cogumelos, acompanhados com umas batatas fritas mais saudáveis, fritas sem óleo na minha Tristar.

Ora também aqui na questão das batatas existem diversas opiniões, eu pessoalmente gosto. Claro que não ficam iguais ás fritas no óleo, ficam mais secas, mas quentinhas comem-se bem.

Ingredientes:

-Bifes de peru
-cebola
-massa de alho
-sal
-limão
-natas
-pimentão doce
-vinho branco
- Batatas aos palitos
-azeite


Modo de preparação:

Temperar os bifes com sal, sumo de limão e uma colherzinha de chá de massa de alho. Deixar marinar  (eu temperei de manhã).

Cortar a cebola em pedaços e colocar na CC, 20 seg. Pulse.

Juntar um pouco de azeite e prog. vel.2/130º/6 min. Slow Cook P1.

Enquanto isso é só descascar, partir, lavar, escorrer, e pôr as batatas na Fritadeira, deitar 1 colher de sopa de azeite e envolver. Ligar 200º 30 min, mexer a meio do tempo.

Voltando á CC, pôr os bifes, um pouco de pimentão doce, um pouco de vinho branco, e prog. vel.2/100º/20 min. Quando terminar deitar meio pacote de natas, e acrescentar mais 10 min. na mesma velocidade e temperatura.