Bifanas recheadas com farinheira em cama de legumes

Quando o tempo é pouco e há muita coisa pra fazer, comida de forno é sempre opção, é só pôr lá pra dentro e ir à nossa vida.

Desta vez sairam umas bifanas recheadas com farinheira, com um cama de legumes.

 

Precisei de:

-4 bifanas

-1/2 farinheira

-sal, pimenta e alho para temperar.

-Banha

 -Para os legumes utilizei, pimento, cebola, cogumelos, courgette e cenoura, mas podem utilizar-se outros a gosto.

Modo de preparação:

-Ligar o forno a 180º.

-Bater bem as bifanas,  esticar 2 bifanas, temperar,  e colocar a farinheira e enrolar, proceder do mesmo modo para as outras 2.

-Cortar os legumes em pedaçõs não muito pequenos.

-Deitar 1 fio de azeite no fundo de um tabuleiro de forno, colocar os legumes e as bifanas por cima, e pôr uma noz de banha em cada rolo.

-Depois é só levar ao forno durante +/- 25 min.

Bacalhau com broa e espinafres, versão batata cozida.

Adoro de paixão bacalhau.

É mesmo daqueles ingredientes que se aproveita a quase a 100%, e que é tão versátil que se pode inventar e inventar...

Desta vez fiz a minha receita de bacalhau com broa, mas com batata cozida em vez da frita.

Vão precisar de:

-2 postas de bacalhau grandes, já demolhadas
-batatas partidas em cubos
-1 cebola
-3 dentes de alho
-espinafres
-1 broa de milho
-azeite
-sal e pimenta
-600 ml leite
-60 gr farinha
-50 gr de margarina
-noz moscada

Modo de preparação:

-Cortar a broa em fatias e tirar a codêa, e pôr na CC com 2 colheres de azeite,  com a ultrablade 20 seg. Pulse. Reservar.

-Colocar as batatas na taça da CC cobertas de água e um pouco de sal. Colocar o bacalhau na panela do vapor, e prog. 120º/30 min. Quando terminar, escorrer as batatas e desfiar o bacalhau e reservar.

-Pôr a cebola e os alhos na taça ás rodelas finas, com um pouco de azeite e prog. vel.2/130º/5 min. Terminado esse tempo juntar os espinafres e prog. mais 5 min. Por fim juntar o bacalhau e acrescentar mais 5 min. Se notar que está um pouco seco pode deitar um pouco de vinho branco, ou aproveitar a água de cozinhar as batatas.

Num tabuleiro de ir ao forno deitar as batatas, e o preparado do bacalhau.

Ligar o forno a 200º.

Para o Bechamel é só pôr o leite, a farinha, a margarina, temperar com sal e noz moscada, e prog. Sauce, vel.7/90º/10 min.

Quando terminar é só deitar o bechamel por cima do bacalhau polvilhar com a broa e levar a forno bem quente para tostar a broa.

Massa de alheira e cogumelos gratinada

E para o jantarinho de ontem, saiu uma massa de alheira e cogumelos gratinada Tudo feito na CC.

Estava CiCiciosa...

Ingredientes:

-Massa Fusili
-Sal
-1 caldo de legumes
-Água
-1 alheira
-1 lata de cogumelos
-1 lata de salsichas
-1 cebola
-2 dentes de alho
-azeite
-4 colheres de sopa de polpa de tomate
-300 ml. leite
-30 g farinha
-20 g de margarina
-noz moscada
-Queijo ralado
-Chouriço ás rodelas


Modo de preparação:

-Colocar água na taça e prog. 100º/7 min.
-No final do tempo a água deverá já estar a ferver colocar a massa, o sal e o caldo de legumes, e prog. vel.2/100º/10 min. Escorrer a massa e deitar num tabuleiro de forno.
-Com o ralador, ralei a cebola e o alho, e coloquei na taça junto com a polpa de tomate, o azeite e prog. Slow cook P1 (vel.2/130º/5 min.)
-Colocar a alheira sem pele e cortada em pedaços, os cogumelos, as salsichas, temperar com sal e prog. vel.2/120º/5 min.
-Deitar por cima da massa.
-Passar a taça por água, colocar o leite, a farinha, a margarina, sal e noz moscada e prog. Sauce (vel.6/90º/8 min. Deitar por cima do preparado da alheira.
-Depois é só polvilhar com queijo ralado e dispor as rodelas do chouriço, e levar a forno para gratinar. No meu pus a 180º só com a resistência de cima, +/- 15 min.

Peitos de frango Pizzaiola, com arroz branco.

Quando o tempo é pouco, toda a ajuda é bem vinda...

Na correria do dia a dia, ir buscar miúdos á escola, banhos, fazer a comida, acabava sempre por fazer as mesmas coisas. E se quando éramos só 2 muitas vezes comíamos uma sopa e siga, com crianças só a sopa não é uma opção.

Eis então, que no último natal o meu belo maridinho resolveu oferecer-me um complemento para a minha CC a panela de vapor. Para além de que cozinhar a vapor é mais saudável, e deixa peixe e legumes ainda mais deliciosas, dá muito jeito também quando queremos fazer mais de uma coisa ao mesmo tempo.

Como o exemplo de ontem, que imitei uma das receitas mais conhecidas da Bimby, para a minha CC.

Os famosos peitos de frango Pizzaiola. E desta vez acompanhei com arroz branco, feito a vapor.

Ingredientes:

-3 peitos de frango
-sal e limão.
-500 gr de tomate partido em pedaços.
-1 caldo de legumes
-cebola
-alho
-azeite
-manjericão
-1 medida de arroz
-2 medidas de água, já quente.

Modo de preparação:

Temperar os peitos de frango com um pouco de sal e limão e reservar.
Colocar 1 cebola partida em quartos na CC e 3 dentes de alho, e triturar com a Ultrablade 20 seg. Pulse.
Juntar o tomate partido em pedaços, utilizei frescos mas pode-se utilizar de lata. Deitar cerca de 2 c.sopa de azeite e refogar com o acessorio misturador, Slow cook P1, Vel.2/130º/8 min.
Entretanto pode por a panela de vapor em cima da CC para ir aquecendo.
Quando terminar, juntar o caldo de legumes, meia caneca de água, uma folhas de manjericão, colocar o cesto de vapor, com os peitos de frango e prog. vel.2/120º/30 min.
Numa forma que caiba na panela de vapor, deitar a medida do arroz, a água, sal, 1 dente de alho esmagado, e um fio de azeite e tapar.
Quando terminar o tempo retirar os peitos de frango para um tabuleiro de forno, triturar o molho com a lâmina 20 seg/vel.12. e deitar por cima do frango, deitar queijo ralado por cima e levar ao forno a 200º até derreter o queijo.

E voilá rápido e delicioso.

Empadão de atum com legumes.

Outra das comidas que faço frequentemente em casa, porque rende bastante é o empadão.

Desta vez foi a vez do atum, juntei-lhe alguns legumes para não se sentir sozinho e ficou óptimo.

Ingredientes:

-3 latas de atum.
-Courgette
-Cogumelos
-tomates
-Pimento
-cebolas
-polpa de tomate
-1 caldo de peixe
-Batatas
-leite
-manteiga
-sal
-noz moscada
-gema de ovo

Modo de preparação:

Picar a cebola, os tomates e cortar os legumes em pedaços pequenos, e pôr na CC Slow cook P1 7 min. (vel.2/130º/7 min.)
Depois juntar o atum, um pouco da polpa de tomate (1/2 pacote), e o caldo de peixe e prog. Slow Cook P2 20 min. (Vel.2/100º/20 min.)
Retirar para uma taça e reservar.
Passar a taça da CC por água, e levar as batatas descascadas, com água e sal, prog. Steam 30 min.
Quando terminar escorrer a água, colocar o acess. batedor e vel.6/30 seg.
Juntar um pouco de leite a gosto, uma noz de manteiga, e retificar temperos com sal e noz moscada vel.6/30 seg.
Quando terminar deitar um pouco do puré num tabuleiro de forno até cobrir o fundo, deitar a mistura do atum, e cobrir com o resto do puré.
Pincelar com gema de ovo e levar ao forno até ficar coradinho.

Lombinhos de pescada com molho pesto e broa, acompanhado com puré de batata e cenoura.

Se há coisa que tem lugar garantido na minha mesa são os lombinhos de pescada.

São muito versáteis e dão para fazer refeições nutritivas e rápidas, para o corre corre do dia a dia.

E quem tem crianças pequenas em casa deve saber que ás vezes fazermos os pequenos comer peixe não é tarefa fácil.

Utilizei uma vez mais a CiCi, para o puré.

Ingredientes:

-4 lombinhos de pescada
-sal q.b
-sumo de 1 limão
-2 dentes de alho
-1 colher de sopa de Molho pesto (usei de compra mas também se pode fazer em casa)
-3 colheres de sopa de Maionese
-Broa de milho
-salsa picada
-azeite
-600g de batatas
-2 cenouras
-leite q.b.
-manteiga
-noz moscada
-azeite q.b.

Como fazer:

 -Temperar os lombinhos com sal, limão e alho picado, deixar marinar +/- 30 min.

-Ligar o forno para aquecer a 180º.

-Picar o miolo da broa na CiCi juntamente com a salsa e um fio de azeite. Vel.12/30 seg. e reservar.

-Descascar as batatas e as cenouras e pôr a cozer com água e sal, Programa Steam 1, ou seja 100º/30 min (ou 40 min. se meterem com água fria).

- Numa taça misturar a maionese com o  molho pesto e envolver os lombinhos.

-Deitar um fio de azeite no fundo de um tabuleiro de forno e colocar os lombinhos, e polvilhar com a mistura da  broa, e levar ao forno +/- 20 min. 

-Quando as batatas estiverem cozidas escorrer a água, colocar  o acess.batedor e ligar vel 6/30 seg., juntar o leite a gosto, um pouco  de manteiga, e noz moscada e voltar a ligar vel.6/30 seg.

 E Voilá, rápido e delicioso.

 

Torta de bacalhau com legumes salteados.

 Eu adoro bacalhau, e sou daquelas apologistas que o bacalhau se pode fazer de 1001 maneiras.


   Desta vez foi uma receita que vi no site de receitas da Cuisine Companion da Moulinex, que é a minha ajudante na  cozinha.

Esta receita é perfeita para quando temos sobras de bacalhau cozido com batatas, por exemplo da Consoada.

Ingredientes:
 Para a torta:
 -400 gr de bacalhau demolhado
-600 gr de batatas
-7 dl de água quente
-1 cebola média
-3 dentes de alho
-0,5 dl de azeite
-1,5 dl de leite
-4 ovos
-75 gr de farinha com fermento
-1 colher (chá) de fermento
-Sal q.b.
-Pimenta e noz moscada q.b. (opcional)
-Maionese q.b.


Para os legumes Salteados: 

-1 Cebola
-1 Cenoura
-1 Tomate
-1 Courgette
-Bróculos
-Cogumelos
-Pimento vermelho
-Azeite q.b.


Como fiz: 


Separe as gemas das claras. Coloque as claras na taça da CC, com o acessório batedor,vel.7/ 4 minutos, reservar no frio.

 Na taça,  colocar as batatas cortadas em cubos  com água quente (no mínimo 0,7 dl) com uma pitada de sal. Insira a panela  de cozer a vapor, com o bacalhau, 30 min./120º.

Quando terminar escorrer batatas e o bacalhau.  Desfiar grosseiramente o bacalhau, eliminando as peles e espinhas.

Ligue o forno a 180º.Forrar um tabuleiro com papel vegetal untado com margarina.

Colocar a lâmina Ultrablade e a cebola cortada, os dentes de alho e o azeite.Pulse durante 30 seg. Abrir a tampa , puxe para baixo a cebola que se encontra nas paredes da taça e repetir 30 seg de Pulse

 Juntar o bacalhau já arranjado vel.12/30 segundos. Abrir a tampa , puxe para baixo o preparado e ligue vel.12/30 segundos. Verifique se está bem picado se não, acrescente mais 1 minuto.

Com o acessório batedor posto, junte as batatas, as gemas, o leite, a farinha, o fermento e os temperos ao preparado que se encontra na taça. Velocidade 4/1 min e depois  velocidade 6/1 minuto. Retifique os temperos.

Envolva delicadamente as claras batidas anteriormente no preparado de bacalhau.

Deitar  o preparado para o tabuleiro e levar ao forno durante cerca de 20 minutos. Confirme a cozedura, fazendo o teste do palito. A torta deve estar dourada por cima e bem cozida por dentro.

Enquanto isso arranjar e cortar os legumes, pôr um pouco de azeite num Wok e deixar aquecer bem o azeite e só depois deitar os legumes e saltear até secar a água que os legumes deitarem. 

Desenformar a torta para  cima de um pano de cozinha , enrolar e deixar estar até arrefecer um pouco.

Retirar do pano e colocar numa torteira. Serve-se morna,  com um pouco de maionese a gosto, juntamente com os legumes.