Lombinhos de pescada ao vapor com puré de batata.

 

Ingredientes: 

-5 Lombinhos de pescada

-sal e sumo de  limão para temperar 

-1 tomate

-1 cebola

-1 pouco de pimento

-2 colheres de sopa de azeite

-coentros

-2 dentes de alho

-600 gr batatas

-leite q.b.

-margarina q.b.

-noz moscada

Modo de preparação:

-Temperar os lombinhos com sal e sumo de limão (eu temperei de manha)

-Com a lâmina Ultrablade colocada, pôr o tomate e os dentes de alho, e ligar Pulse 15 seg, enquanto isso cortei a cebola em rodelas finas, e o pimento em pedaços.

-Trocar para o acessório misturador, pôr a cebola e o azeite, e programar Slow cook 1, 7 min. (vel.2/130º/7 min.) Enquanto isso descasca as batatas e parte em cubos.

-Na panela do vapor coloca uma folha de papel vegetal, e pôe lá os lombinhos, rega com um fio de azeite, deita a cebolada por cima, pôe o raminho dos coentros, e fecha o papel vegetal, de forma a não sair vapor.

-Põe as batatas na taça, cobre com água, tempera de sal, e programa 120º/40 min. E monta a panela do vapor por cima.

-Quando terminar, tira a panela do vapor, escorre a água das batatas, coloca o acessório batedor, e prog. vel.6/15 seg. Junta um pouco de leite e uma noz de margarina, e um pouco de noz moscada e prog. novamente vel.6/15 seg.

 E pronto uma refeição saborosa e com pouco trabalho.

Bacalhau à Zé do Pipo

É um dos meus pratos favoritos de bacalhau.

 

Precisei de:

-2 postas de bacalhau

-500 gr batatas

-1cebola

-2 dentes de alho

-2 c. sopa de azeite

-1 c.sopa de vinho branco

-leite q.b.

-margarina q.b

-noz moscada

-sal

-maionese q.b

Modo de preparação:

- Descascar e cortar as batatas em pedaços e colocar na taça da CC cobertas de água com um pouco de sal. 

-Na panela de vapor, colocar o bacalhau, e prog. 120º/35 min.

-Ligar o forno a 180º

 -Quando terminar desfiar o bacalhau em lascas. e reservar as batatas dentro de um recipiente com a água da cozedura, para as batatas não secarem.

-Colocar o acessório misturador, cortar a cebola e os alhos em rodelas finas, e deitar o azeite e prog. Slow Cook 1 (vel.2/130º/5 min.)

-No final do tempo juntar o bacalhau e o vinho branco e prog. Slow Cook 1 novamente.

-Deitar o bacalhau no centro de um pirex de forno.

-Escorrer as batatas, e colocar na taça, junto com o acessório batedor, vel.7/30 seg.

-Deitar um pouco de leite a gosto, 1 noz de margarina, e ligar novamente vel.7/30 seg.

-Deitar o puré no pirex á volta do bacalhau, e deitar  a maionese por cima do bacalhau.

Levar ao forno a 200º até dourar.

Bifanas recheadas com farinheira em cama de legumes

Quando o tempo é pouco e há muita coisa pra fazer, comida de forno é sempre opção, é só pôr lá pra dentro e ir à nossa vida.

Desta vez sairam umas bifanas recheadas com farinheira, com um cama de legumes.

 

Precisei de:

-4 bifanas

-1/2 farinheira

-sal, pimenta e alho para temperar.

-Banha

 -Para os legumes utilizei, pimento, cebola, cogumelos, courgette e cenoura, mas podem utilizar-se outros a gosto.

Modo de preparação:

-Ligar o forno a 180º.

-Bater bem as bifanas,  esticar 2 bifanas, temperar,  e colocar a farinheira e enrolar, proceder do mesmo modo para as outras 2.

-Cortar os legumes em pedaçõs não muito pequenos.

-Deitar 1 fio de azeite no fundo de um tabuleiro de forno, colocar os legumes e as bifanas por cima, e pôr uma noz de banha em cada rolo.

-Depois é só levar ao forno durante +/- 25 min.

Massa de peixe com delicias do mar

E para o jantarinho de ontem saiu...uma bela massa de peixe, desta vez com tintureira. Que é um peixe apreciado cá para casa para massas e caldeiradas.

 

Precisei de :

-2 tranches de tintureira

-sal e sumo de limão, para temperar

-3 tomates

-1 cebola

-pimento vermelho

-2 dentes de alho

-2 colheres de sopa de azeite

-1 caldo de peixe

- massa cotovelinhos

-1 ramo coentros

-2 caneca e meia de água  

-delicias do mar

Modo de preparação:

-Temperar o peixe com sal e sumo de limão.

-Com a lâmina Ultrablade posta, colocar a cebola e os tomates, partidos em quartos, os alhos inteiros e a tira do pimento e ligar Pulse 20 segundos.

-Trocar pelo acessório misturador, colocar o azeite e ligar Slow Cook 1. (vel.2/130º/5 min)

-Quando terminar juntar a água, o caldo de legumes, colocar o cesto do vapor com o peixe. E prog. Slow Cook 2 20 min. (vel.2/100º/20 min.)

-Tirar o cesto com o peixe, colocar novamente a lâmina e triturar no Turbo 20 seg. Voltar a pôr o acessório misturador, a massa e prog. vel.2/100º/12 min.

-Quando terminar, é só juntar o peixe, as delicias do mar e os coentros e está pronto a servir.

Tartes bom bocado

Estas tartes são deliciosas, nunca mais compro.

E com o que sobrou da massa ainda se fez umas bolachinhas, mesmo mesmo boas.

 

Frango de fricassé, com arroz branco ao vapor.

Uma das coisas que mais adoro na minha CC, é a possibilidade de poder cozinhar várias coisas ao mesmo tempo.

O que na correria do dia a dia, é uma bênção, pois enquanto ela faz o jantar trata-se do resto das coisas, banhos, roupas, etc..

Para o jantarinho de ontem saiu um frango de fricassé, com arrozinho branco, feito ao mesmo tempo na panela do vapor, e em 35 min tínhamos a refeição completa pronta a comer.

 

Precisei de:

-1/2 frango

-1 cebola

-2 dentes de alho

-2 colheres de sopa de azeite

-2 colheres de sopa de vinho branco 

- sal 

-2 gemas de ovo

-sumo de limão (+/- 2 colheres de sopa)

-salsa picada

-1 medida de arroz

-2 medidas de água quente

-1/2 caldo de legumes

-1 fio de azeite

-sal

Modo de preparação:

-Partir o frango em pedaços, não muito pequenos, temperar com sal, alho e sumo de limão (eu deixei temperado logo de manhã. 

-Colocar a Ultrablade na taça, pôr a cebola cortada em 4 e os dentes de alho inteiros, e ligar o Pulse +/- 20 seg. Quando terminar, trocar pelo acessório misturador, baixar a cebola que ficou nas paredes da taça com a espatula, colocar o azeite, e ligar Slow Cook 1, ou seja, vel.2/130º/7 min.

-Colocar ao mesmo tempo a panela do vapor com uma forma dentro com o arroz, a água bem quente, o caldo de legumes, um pouco de sal, e um fio de azeite.

-Quando terminar pôr o frango e o vinho branco, e ligar vel.2/120º/35 min.

-Á parte mistura-se as  2 gemas com o  sumo de limão, e prog. vel.3/120º/1 min, tapa e vai deitando a mistura das gemas em fio, pela abertura da tampa.

-Quando terminar está pronto a servir. Rápido e CiCicioso.

 

Bacalhau com broa e espinafres, versão batata cozida.

Adoro de paixão bacalhau.

É mesmo daqueles ingredientes que se aproveita a quase a 100%, e que é tão versátil que se pode inventar e inventar...

Desta vez fiz a minha receita de bacalhau com broa, mas com batata cozida em vez da frita.

Vão precisar de:

-2 postas de bacalhau grandes, já demolhadas
-batatas partidas em cubos
-1 cebola
-3 dentes de alho
-espinafres
-1 broa de milho
-azeite
-sal e pimenta
-600 ml leite
-60 gr farinha
-50 gr de margarina
-noz moscada

Modo de preparação:

-Cortar a broa em fatias e tirar a codêa, e pôr na CC com 2 colheres de azeite,  com a ultrablade 20 seg. Pulse. Reservar.

-Colocar as batatas na taça da CC cobertas de água e um pouco de sal. Colocar o bacalhau na panela do vapor, e prog. 120º/30 min. Quando terminar, escorrer as batatas e desfiar o bacalhau e reservar.

-Pôr a cebola e os alhos na taça ás rodelas finas, com um pouco de azeite e prog. vel.2/130º/5 min. Terminado esse tempo juntar os espinafres e prog. mais 5 min. Por fim juntar o bacalhau e acrescentar mais 5 min. Se notar que está um pouco seco pode deitar um pouco de vinho branco, ou aproveitar a água de cozinhar as batatas.

Num tabuleiro de ir ao forno deitar as batatas, e o preparado do bacalhau.

Ligar o forno a 200º.

Para o Bechamel é só pôr o leite, a farinha, a margarina, temperar com sal e noz moscada, e prog. Sauce, vel.7/90º/10 min.

Quando terminar é só deitar o bechamel por cima do bacalhau polvilhar com a broa e levar a forno bem quente para tostar a broa.

Doce do engano.

Esta receita tem um nome engraçado, porque saiu disso mesmo, dum engano.

Tinha visitas para o almoço, daquelas que criticam tudo...O tempo era pouco, a inspiração também ...

Ia fazer um doce em camadas que tinha visto numa revista e parecia apetitoso. Com 1 camada de mousse, 1 camada de natas com leite condensado, e 1 camada de leite creme, tudo polvilhado com bolacha triturada.

Correu tudo bem até á parte de bater as natas, depois é que foram elas...

Mas modéstia á parte acho que ficou melhor que o original, e como podem ver pela foto, se passasse mais 5 min, já não havia era nenhum...

EHEHE!

 

Vão precisar de :

-1 saqueta de  leite creme instantâneo.

-500 ml leite

-1  saqueta de mousse de chocolate .

-250 ml leite

-2 pacotes de natas
-1 lata de leite condensado
-4 folhas de gelatina
-cerca de 15 bolachas maria

Modo de preparação:

Com  a lâmina de amassar, triturar as bolachas no pulse, cerca de 20 seg.

Na CC preparar o leite creme sem pôr açucar, tirei um pouco dos 500 ml do leite para dissolver o pó do leite creme, e coloquei o resto na CC +/- 5 min/100º para aquecer, colocar o acess. batedor, deitar o preparado no leite e prog. vel.3/100º/1 min. Deitar numa taça e deixar arrefecer.

Entretanto lavar a taça da CC com água fria para ela arrefecer,colocar o acess. batedor e deitar os 250 ml do leite e a saqueta da mousse e prog. vel.6/4 min. quando terminar deitar na taça onde vai fazer o doce e levar ao frio enquanto prepara o resto.

Colocar as folhas de gelatina dentro de um copo de água fria para hidratarem.

Lavar novamente a taça da CC (sempre com água fria), e secar bem com um pano, colocar o acessório batedor também lavado e bem seco e deitar as natas (Bem frias, as minhas já tavam há 1 semana no frio, senão ponham 1 pouco no congelador antes de as baterem, costumo usar as do Aldi, mas desta vez usei Mimosa da embalagem verde, que também costumam bater bem). Prog. vel.7/7 min, (convem ir verificando como estão, porque há algumas marcas que batem mais rápido). Quando as natas estiverem bem firmes, juntar o leite condensado e prog. vel.3/30 seg.

Escorrer as folhas de gelatina e levar ao microondas +/- 15 seg. até ficarem bem dissolvidas e deitar no preparado através de um passador.Juntar metade da bolacha ralada e o leite creme e envolver bem vel.6/1 min..

Polvilhar a mousse com um pouco de bolacha ralada, deitar o preparado das natas e por cima polvilhar com o resto da bolacha.

Levar ao congelador 1 hora, ou se tiverem mais tempo apenas ao frigorífico, pelo menos 2 a 3 horas.

Toda a gente adorou, acho mesmo que ficou melhor do que o original.

Mais uma receita CiCiciosa...

Bolo de banana delicioso

Como acho que já referi anteriormente, gosto sempre de ter em casa um bolinho, para os pequenos almoços, lanches, cafezinho com visitas, etc.

O eleito desta vez, e porque tinha umas bananas já maduraças lá por casa, que já não se comiam de outra forma, foi um delicioso bolo de banana, que já é prata da casa, precisamente para aproveitamentos

Vai precisar de:

-2 bananas maduras (ou 3 se forem pequenas)
-150g açucar
-4 ovos
-70gr óleo
-200 g farinha T55
-1 colher de chá de fermento


Modo de preparação:

Ligar o forno a 160º, e untar uma forma com óleo.
Na CC colocar o acessório de amassar, as bananas e o açucar, e prog. Vel.7/30 seg.
Trocar para o acessório batedor , e juntar os ovos e o óleo, 4min/ vel 3.
Tirar o acessório, deitar a farinha e envolver com a espátula.
Depois é só levar ao forno, (eu no meu utilizo sempre a 160º ventilado e os bolos ficam óptimos), durante +/- 30 min.


Fica bem fofo e com um aroma a banana delicioso.

Lombinhos de pescada frita com legumes salteados, e arroz de cenoura

E para o jantarinho de ontem saiu uns lombinhos de pescada fritos na airfryer, com uns legumes salteados no Wok e um arrozinho de cenoura feito como sempre na CC.

Foi a primeira vez esta semana que liguei o fogão, por uma questão de rapidez, pois as outras estavam ocupadas, mas penso que em qualquer uma delas os legumes estariam bem entregues também.

 

Ingredientes:

- 5 lombinhos de pescada

-sal

-pimenta

-alho

-sumo de limão

-2 ovos

-pão ralado

 Para o arroz:

-1 medida de arroz

-2 medidas e meia de água

-1 cenoura ralada

-1/2 cebola

-azeite

Para os legumes salteados:

-1/2 cebola

-2 dentes de alho

-azeite

-Cogumelos

-courgette

-pimento 

-1 tomate

Modo de preparação:

-Temperar os lombinhos com sal, pimenta, 2 dentes de alho esmagados e picados bem pequenino, e sumo de limão, e reservar pelo menos 30 min.

-Começar a preparar o arroz,com a Ultra blade colocada,  pôr a cebola cortada ao meio, e os alhos inteiros na CC e ligar Pulse 15 seg. Com a espátula baixar a cebola que está nas paredes da taça, trocar pelo acessório misturador e pôr um pouco de azeite (+/- 2 colheres de sopa) e prog. Slow cook 1.(vel.2/130º/5min).

-Ligar a fritadeira a 200º para ir aquecendo, enquanto passa o peixe pelo ovo e depois pelo pão ralado. Borrifar o fundo da fritadeira com um pouco de azeite para não agarrar e colocar o peixe a 200º +/- 15 min.

-Voltando ao arroz, quando o refugado estiver terminado, colocar o arroz, a água, sal, e a cenoura ralada e prog. Slow Cook 2, vel.2/100º/12 min.

-Podemos estão começar a preparar os legumes, põe-se o Wok ao lume com um pouco de azeite no fundo, e coloca-se a cebola em rodelas finas e o alho, esmagado e picado, e deixar refogar até a  cebola ficar translucida, depois é só juntar o resto dos legumes, e saltear +/- 5 a 7 min.

E pronto mais uma receita simples, rápida para o dia a dia e deliciosa.  

Massa de alheira e cogumelos gratinada

E para o jantarinho de ontem, saiu uma massa de alheira e cogumelos gratinada Tudo feito na CC.

Estava CiCiciosa...

Ingredientes:

-Massa Fusili
-Sal
-1 caldo de legumes
-Água
-1 alheira
-1 lata de cogumelos
-1 lata de salsichas
-1 cebola
-2 dentes de alho
-azeite
-4 colheres de sopa de polpa de tomate
-300 ml. leite
-30 g farinha
-20 g de margarina
-noz moscada
-Queijo ralado
-Chouriço ás rodelas


Modo de preparação:

-Colocar água na taça e prog. 100º/7 min.
-No final do tempo a água deverá já estar a ferver colocar a massa, o sal e o caldo de legumes, e prog. vel.2/100º/10 min. Escorrer a massa e deitar num tabuleiro de forno.
-Com o ralador, ralei a cebola e o alho, e coloquei na taça junto com a polpa de tomate, o azeite e prog. Slow cook P1 (vel.2/130º/5 min.)
-Colocar a alheira sem pele e cortada em pedaços, os cogumelos, as salsichas, temperar com sal e prog. vel.2/120º/5 min.
-Deitar por cima da massa.
-Passar a taça por água, colocar o leite, a farinha, a margarina, sal e noz moscada e prog. Sauce (vel.6/90º/8 min. Deitar por cima do preparado da alheira.
-Depois é só polvilhar com queijo ralado e dispor as rodelas do chouriço, e levar a forno para gratinar. No meu pus a 180º só com a resistência de cima, +/- 15 min.

Costoletas de porco panadas com arroz de ervilhas.

Cá em casa não é muito habitual comermos muita carne de porco, mas de vez em quando lá sai, para variar.

Desta vez calhou umas costeletas, até aqui á diferenças pois eu gosto mais do cachaço e o marido é mais das do lombo, então para não haver guerras fiz 2 de cada.

Como já vem sendo hábito, foi tudo feito nas minhas 2 meninas ajudantes, a minha Tristar e a minha CC.

Ingredientes:
-4 Costeletas
-Sal
-sumo de limão
-massa de alho
- 2 ovos
-pão ralado
-Cebola
-azeite
-arroz (1 medida)
-água (2 medidas)
-ervilhas (1 medida)

Modo de preparação:
-Temperar as costeletas com sal, massa de alho e sumo de limão, e reservar pelo menos 30 min.
-Pôr a cebola já descascada na CC com a Ultrablade, e ligar Pulse +/- 15 seg.
-Trocar a lâmina pelo acessório misturador, colocar um pouco de azeite e prog. Slow Cook 1.
-Entretanto passar as costeletas pelo ovo, e pelo pão ralado, e levar á fritadeira (já pre aquecida) a 200º +/- 10/15 min (Depende da grossura das costeletas)
-Quando a CC terminar o refugado juntar o arroz, a água, as ervilhas, e vel.2/100º/12min.

Bolo Chiffon de Laranja

Uma das coisas que gosto de ter sempre em casa, principalmente aos fins de semana que os pequenos almoços podem ser mais demorados, é um bolinho. E atualmente com a CC é tudo mais facilitado, é só ir colocando lá para dentro os ingredientes e enquanto ela bate o bolo eu unto formas e faço outras coisas, no fim é só deitar na forma.

Quem diz para o pequeno almoço diz para aquele chá da tarde.

Este fim de semana o eleito foi um Chiffon de laranja, fofinho e delicioso.

Ingredientes:

- 6 ovos (usei L)

-250 g açúcar

-200g óleo

-3 laranjas pequenas (raspa e sumo)

-250 g farinha tipo 55

-2 colheres de chá rasas de fermento.

Modo de preparação:

- Ligar o forno a 160º.

 -Colocar o acessório  batedor na CC, e bater as claras vel.6/7 min. Enquanto isso untar uma forma de chaminé com óleo.

-Quando terminar de bater as claras, reserve.

-Sem lavar a taça, pôr as gemas, o açúcar, o óleo, o sumo e a raspa das laranjas, e prog. vel.5/40º/7 min.

-Adicionar a farinha e o fermento e prog. vel.3/20 seg.

-Retirar o acessório batedor e envolver as claras com a espátula.

-Depois é só deitar na forma e levar ao forno 160º durante +/- 30 min. No final verificar com o palito.

Bifinhos de perú com cogumelos e batata frita sem óleo

Em minha casa provavelmente 90% das carnes que se comem são peru ou frango. Há quem não aprecie porque diz que são secas, mas se tivermos imaginação são tão versáteis como a de porco ou de vaca.

Desta vez, e como o tempo não era muito (como sempre) saíram uns bifinhos de peru com cogumelos, acompanhados com umas batatas fritas mais saudáveis, fritas sem óleo na minha Tristar.

Ora também aqui na questão das batatas existem diversas opiniões, eu pessoalmente gosto. Claro que não ficam iguais ás fritas no óleo, ficam mais secas, mas quentinhas comem-se bem.

Ingredientes:

-Bifes de peru
-cebola
-massa de alho
-sal
-limão
-natas
-pimentão doce
-vinho branco
- Batatas aos palitos
-azeite


Modo de preparação:

Temperar os bifes com sal, sumo de limão e uma colherzinha de chá de massa de alho. Deixar marinar  (eu temperei de manhã).

Cortar a cebola em pedaços e colocar na CC, 20 seg. Pulse.

Juntar um pouco de azeite e prog. vel.2/130º/6 min. Slow Cook P1.

Enquanto isso é só descascar, partir, lavar, escorrer, e pôr as batatas na Fritadeira, deitar 1 colher de sopa de azeite e envolver. Ligar 200º 30 min, mexer a meio do tempo.

Voltando á CC, pôr os bifes, um pouco de pimentão doce, um pouco de vinho branco, e prog. vel.2/100º/20 min. Quando terminar deitar meio pacote de natas, e acrescentar mais 10 min. na mesma velocidade e temperatura.

Peitos de frango Pizzaiola, com arroz branco.

Quando o tempo é pouco, toda a ajuda é bem vinda...

Na correria do dia a dia, ir buscar miúdos á escola, banhos, fazer a comida, acabava sempre por fazer as mesmas coisas. E se quando éramos só 2 muitas vezes comíamos uma sopa e siga, com crianças só a sopa não é uma opção.

Eis então, que no último natal o meu belo maridinho resolveu oferecer-me um complemento para a minha CC a panela de vapor. Para além de que cozinhar a vapor é mais saudável, e deixa peixe e legumes ainda mais deliciosas, dá muito jeito também quando queremos fazer mais de uma coisa ao mesmo tempo.

Como o exemplo de ontem, que imitei uma das receitas mais conhecidas da Bimby, para a minha CC.

Os famosos peitos de frango Pizzaiola. E desta vez acompanhei com arroz branco, feito a vapor.

Ingredientes:

-3 peitos de frango
-sal e limão.
-500 gr de tomate partido em pedaços.
-1 caldo de legumes
-cebola
-alho
-azeite
-manjericão
-1 medida de arroz
-2 medidas de água, já quente.

Modo de preparação:

Temperar os peitos de frango com um pouco de sal e limão e reservar.
Colocar 1 cebola partida em quartos na CC e 3 dentes de alho, e triturar com a Ultrablade 20 seg. Pulse.
Juntar o tomate partido em pedaços, utilizei frescos mas pode-se utilizar de lata. Deitar cerca de 2 c.sopa de azeite e refogar com o acessorio misturador, Slow cook P1, Vel.2/130º/8 min.
Entretanto pode por a panela de vapor em cima da CC para ir aquecendo.
Quando terminar, juntar o caldo de legumes, meia caneca de água, uma folhas de manjericão, colocar o cesto de vapor, com os peitos de frango e prog. vel.2/120º/30 min.
Numa forma que caiba na panela de vapor, deitar a medida do arroz, a água, sal, 1 dente de alho esmagado, e um fio de azeite e tapar.
Quando terminar o tempo retirar os peitos de frango para um tabuleiro de forno, triturar o molho com a lâmina 20 seg/vel.12. e deitar por cima do frango, deitar queijo ralado por cima e levar ao forno a 200º até derreter o queijo.

E voilá rápido e delicioso.

Empadão de atum com legumes.

Outra das comidas que faço frequentemente em casa, porque rende bastante é o empadão.

Desta vez foi a vez do atum, juntei-lhe alguns legumes para não se sentir sozinho e ficou óptimo.

Ingredientes:

-3 latas de atum.
-Courgette
-Cogumelos
-tomates
-Pimento
-cebolas
-polpa de tomate
-1 caldo de peixe
-Batatas
-leite
-manteiga
-sal
-noz moscada
-gema de ovo

Modo de preparação:

Picar a cebola, os tomates e cortar os legumes em pedaços pequenos, e pôr na CC Slow cook P1 7 min. (vel.2/130º/7 min.)
Depois juntar o atum, um pouco da polpa de tomate (1/2 pacote), e o caldo de peixe e prog. Slow Cook P2 20 min. (Vel.2/100º/20 min.)
Retirar para uma taça e reservar.
Passar a taça da CC por água, e levar as batatas descascadas, com água e sal, prog. Steam 30 min.
Quando terminar escorrer a água, colocar o acess. batedor e vel.6/30 seg.
Juntar um pouco de leite a gosto, uma noz de manteiga, e retificar temperos com sal e noz moscada vel.6/30 seg.
Quando terminar deitar um pouco do puré num tabuleiro de forno até cobrir o fundo, deitar a mistura do atum, e cobrir com o resto do puré.
Pincelar com gema de ovo e levar ao forno até ficar coradinho.

Iogurtes de nêspera e cocô

E quando já não tens mais familia e amigos a quem dar as nêsperas que continuam a aparecer? o que é que tu fazes?

Começa a saga para escoar a produção...

1ª experiência -

 Iogurtes de Nêspera e côcô...

Ingredientes:
-150g de nêsperas sem pele nem caroço,
-3 c. sopa de açucar (usei amarelo)
-1 iog. natural
-2 c. sopa de cocô ralado

Modo de preparação:

 Coloquei as nêsperas na  CC com 3 colheres de sopa de açúcar (usei amarelo), Slow cook P1 7 min, (porque a nêspera é um fruto com mais sumo).
 Quando terminou juntei um pouco do leite e o coco (previamente pulverizado), e com a lâmina 30 seg/Vel.6. 
 Depois juntei o resto do leite e o iogurte e pus acess. batedor. vel.6/50º/ 4 min.
 E finalmente foi só pôr na iogurteira, deixei cerca de 12 horas. Não pus leite em pó porque já levava o côcô, e para mim ficou com a consistência perfeita, gosto deles assim cremosos.

E ficaram óptimos.

 

Solha frita com arroz de tomate.

Para além da minha querida CC,que já tenho á cerca de 1 ano, adquiri recentemente outra ajudante que para além de me ajudar ainda faz com que coma de maneira mais saudável, no que aos fritos diz respeito. (Para além de dar aquela ajuda preciosa que não suja nada, não salpica, e não deixa aquele cheiro a frito dentro de casa)

Estou a falar de uma daquelas fritadeiras sem óleo, pesquisei muito sobre os modelos que existem, e as mais conhecidas são sem duvida as Actifry da Tefal, e a Multifry da Delonghi. Com medo de não me adaptar ao gosto das comidas, e porque não são máquinas propriamente baratas, procurei uma solução mais barata, pois se não ficasse satisfeita pelo menos o prejuizo seria menor.

Optei então por uma Tristar, modelo Fr-6990, que me custou abaixo dos 100 € e foi uma muito agradável surpresa. É este modelo:

Tenho-a a cerca de 1 mês, e só posso dizer coisas boas. Ao inicio, e foi também o que pesou na escolha de um modelo mais barato que os que referi acima, achei mal empregue o dinheiro para uma máquina para fritar apenas batatas. Mas hoje em dia , mudei completamente de opinião, e as batatas é o que menos lá faço.

Trago hoje umas postinhas de solha frita com farinha de milho na minha Tristar e um arroz de tomate feito na CC.

Ingredientes:

-6 Postas de solha
-Farinha de milho q.b.
-Sal , sumo de limão
-1 medida de arroz
-2 medidas e meia de agua
-2 tomates maduros
- 1 cebola pequena.

Modo de preparação:

Temperar  o peixe com sal e sumo de limão e reservar alguns minutos.

Enquanto isso picar a cebola e o tomate e colocar na Taça da CC,Slow cook P1 ( vel.2/130º/6 min).

Quando terminar juntar o arroz, a água, e sal. Slow Cook P2 (vel.2/100º/12 min.)

Passar o peixe pela farinha de milho, borrifar com um pouco de azeite e levar á fritadeira a 200º durante +/- 10 min. Talvez um pouco mais de as postas forem grandes.

E voilá, simples, rápido e delicioso.

Lombinhos de pescada com molho pesto e broa, acompanhado com puré de batata e cenoura.

Se há coisa que tem lugar garantido na minha mesa são os lombinhos de pescada.

São muito versáteis e dão para fazer refeições nutritivas e rápidas, para o corre corre do dia a dia.

E quem tem crianças pequenas em casa deve saber que ás vezes fazermos os pequenos comer peixe não é tarefa fácil.

Utilizei uma vez mais a CiCi, para o puré.

Ingredientes:

-4 lombinhos de pescada
-sal q.b
-sumo de 1 limão
-2 dentes de alho
-1 colher de sopa de Molho pesto (usei de compra mas também se pode fazer em casa)
-3 colheres de sopa de Maionese
-Broa de milho
-salsa picada
-azeite
-600g de batatas
-2 cenouras
-leite q.b.
-manteiga
-noz moscada
-azeite q.b.

Como fazer:

 -Temperar os lombinhos com sal, limão e alho picado, deixar marinar +/- 30 min.

-Ligar o forno para aquecer a 180º.

-Picar o miolo da broa na CiCi juntamente com a salsa e um fio de azeite. Vel.12/30 seg. e reservar.

-Descascar as batatas e as cenouras e pôr a cozer com água e sal, Programa Steam 1, ou seja 100º/30 min (ou 40 min. se meterem com água fria).

- Numa taça misturar a maionese com o  molho pesto e envolver os lombinhos.

-Deitar um fio de azeite no fundo de um tabuleiro de forno e colocar os lombinhos, e polvilhar com a mistura da  broa, e levar ao forno +/- 20 min. 

-Quando as batatas estiverem cozidas escorrer a água, colocar  o acess.batedor e ligar vel 6/30 seg., juntar o leite a gosto, um pouco  de manteiga, e noz moscada e voltar a ligar vel.6/30 seg.

 E Voilá, rápido e delicioso.

 

Iogurtes de Banana

Outra das coisas que comecei a fazer quando comprei a minha Cuisine Companion foram os iogurtes.

Já tenho a minha iogurteira há uns anitos,  mas pouco ou nenhum uso ainda lhe tinha dado, achava aquilo complicado, tinha que ferver o leite e deixar arrefecer, porque o iogurte natural de onde se aproveitam as bactérias para fermentar os novos, não se pode misturar enquanto o leite está muito quente para não matar as ditas bactérias.

Mas desde que comecei a fazê-los na CiCi nunca mais comprei iogurtes, a não ser os naturais para fazer os outros, 1 pelo menos porque depois pode-se aproveitar os que fazemos.

Além de que, como vivo numa quinta com várias árvores de fruta, é mais uma maneira de aproveitar a fruta que vou tendo ao longo do ano, e comer iogurtes com muito menos químicos que os de compra.

Desta vez a vitima foi uma Banana já muito madura que andava perdida lá pela fruteira, sendo que as bananas na minha casa assim que aparece a primeira pinta preta, já ninguém as come.

 

Ingredientes:

-1 banana madura
-3 colheres sopa açúcar amarelo
-1 litro de leite meio gordo
-1 iogurte natural  
-3 colheres de sopa de leite em pó (uso Molico da Nestlé)

Como fazer:

Descascar e cortar a banana ás rodelas junto com o açucar  na taça do robot,com a lâmina posta Slow cook P1, ou seja vel.2/120º/5 min.

 Depois juntar um pouco do leite e triturar alguns segundos. 

Trocar para o acessório batedor, juntar o resto do leite, o iogurte natural(usei um que tinha feito antes), e as  3 colheres de sopa do leite em pó.Vel.5/50º/5 min.

 E depoisé só  levar á iogurteira durante cerca de 12 horas (deixei de noite).

Tudo feito na  CC e iogurteira, tudo by Moulinex.

Torta de bacalhau com legumes salteados.

 Eu adoro bacalhau, e sou daquelas apologistas que o bacalhau se pode fazer de 1001 maneiras.


   Desta vez foi uma receita que vi no site de receitas da Cuisine Companion da Moulinex, que é a minha ajudante na  cozinha.

Esta receita é perfeita para quando temos sobras de bacalhau cozido com batatas, por exemplo da Consoada.

Ingredientes:
 Para a torta:
 -400 gr de bacalhau demolhado
-600 gr de batatas
-7 dl de água quente
-1 cebola média
-3 dentes de alho
-0,5 dl de azeite
-1,5 dl de leite
-4 ovos
-75 gr de farinha com fermento
-1 colher (chá) de fermento
-Sal q.b.
-Pimenta e noz moscada q.b. (opcional)
-Maionese q.b.


Para os legumes Salteados: 

-1 Cebola
-1 Cenoura
-1 Tomate
-1 Courgette
-Bróculos
-Cogumelos
-Pimento vermelho
-Azeite q.b.


Como fiz: 


Separe as gemas das claras. Coloque as claras na taça da CC, com o acessório batedor,vel.7/ 4 minutos, reservar no frio.

 Na taça,  colocar as batatas cortadas em cubos  com água quente (no mínimo 0,7 dl) com uma pitada de sal. Insira a panela  de cozer a vapor, com o bacalhau, 30 min./120º.

Quando terminar escorrer batatas e o bacalhau.  Desfiar grosseiramente o bacalhau, eliminando as peles e espinhas.

Ligue o forno a 180º.Forrar um tabuleiro com papel vegetal untado com margarina.

Colocar a lâmina Ultrablade e a cebola cortada, os dentes de alho e o azeite.Pulse durante 30 seg. Abrir a tampa , puxe para baixo a cebola que se encontra nas paredes da taça e repetir 30 seg de Pulse

 Juntar o bacalhau já arranjado vel.12/30 segundos. Abrir a tampa , puxe para baixo o preparado e ligue vel.12/30 segundos. Verifique se está bem picado se não, acrescente mais 1 minuto.

Com o acessório batedor posto, junte as batatas, as gemas, o leite, a farinha, o fermento e os temperos ao preparado que se encontra na taça. Velocidade 4/1 min e depois  velocidade 6/1 minuto. Retifique os temperos.

Envolva delicadamente as claras batidas anteriormente no preparado de bacalhau.

Deitar  o preparado para o tabuleiro e levar ao forno durante cerca de 20 minutos. Confirme a cozedura, fazendo o teste do palito. A torta deve estar dourada por cima e bem cozida por dentro.

Enquanto isso arranjar e cortar os legumes, pôr um pouco de azeite num Wok e deixar aquecer bem o azeite e só depois deitar os legumes e saltear até secar a água que os legumes deitarem. 

Desenformar a torta para  cima de um pano de cozinha , enrolar e deixar estar até arrefecer um pouco.

Retirar do pano e colocar numa torteira. Serve-se morna,  com um pouco de maionese a gosto, juntamente com os legumes.

O inicio...

Este meu blogue surgiu do meu gosto pela cozinha amadora, para fazer o meu livro de receitas virtual,  e para partilhar algumas experiências que vão correndo bem e menos bem.

Espero que gostem.